iGkom

Du champs à l'assiète

Soutenir les TPE & PME par la recherche

Étude de la cuisson du Haricot (Niébé)

• Réduire le temps de cuisson

• Optimiser la quantité d'eau de cuisson

afin de réduire l'énergie et le coût de production de l'aliment

• Cette recherche est cofinancée dans le cadre d'une thèse par le ministère de l'éducation du Togo et l'école doctorale IMEP2 Grenoble-France

• Les recherches sont réalisées sur les équipements du Laboratoire Rhéologie et Procédés, de l'IUT Chimie de Grenoble

• Thèse soutenue publiquement le 31 Janvier 2024, Thèse en ligne

+ de 50 % de l'eau de cuisson est jetée

+ de 50 % des cuissons est de la surcuisson en température et temps

+ de 20 % des produits agricoles est jeté à cause de problèmes logistiques

Nous sommes aussi là pour former académiquement et accompagner les apprenants aux métiers agroalimentaires

Eau et Matière

Un pansement intelligent pour soigner les plaies

Recherche appliquée

Hydrogel modèle

• J'absorbe l’exsudat des plaies humides

• Je libère mes principes actifs pour arrêter l'infection

• J'humidifie les plaies sèches pour une meilleure cicatrisation

• J'assure l'équilibre alcalin à la surface des plaies

Les propriétés physicochimiques du kappa-Carrageenan font de ce polysaccharide un bon modèle d'étude appliquée à la santé

La dissolution des gélules en milieu physiologique est une science

Libération contrôlée des médicaments dans l'estomac et dans le sang. Les nanogels sont conçus pour transporter le principe actif jusqu'à la cible où le principe actif sera libéré en fonction des conditions alcalino-thermiques et biochimiques

Un hydrogel prothétique qui sauve la vie

L'hydrogel prothétique assure la fonction défaillante de l'organe jusqu'à la restauration complète du tissu organique

Activité Moléculaire et Macromoléculaire

Recherche fondamentale

La cause des problèmes de rétention d'eau est fondamentale

• Nous investiguons le problème à toutes les échelles métriques de la matière

• Nous investiguons les réactions chimiques qui peuvent agir sur le comportement de rétention d'eau

Pour comprendre la relation entre la nature chimique des molécules, de leur organisation en macromolécule et l'aptitude de la matrice à retenir l'eau.

• L'école doctorale IMEP2 Grenoble a financé la thèse, Dynamique des gels physiques en relation avec la synérèse, sur ce sujet de recherche

• Les recherches sont réalisées sur les équipements du Laboratoire Rhéologie et Procédés

• Thèse soutenue le 16 Janvier 2023, Thèse en ligne

Séchage et réhydratation

Science étonnante

Des hydrogels pour l'optique

Du cristal liquide au cristal solide

• Nous étudions les phénomènes aux interfaces solides - liquides pour structurer la matière aux échelles des longueurs d'onde du visible

• Les propriétés optiques du matériau découlent de sa forme, de la nature chimique de ses constituants élémentaires et de sa structure aux échelles nanométriques

Contrôle des paramètres de séchage

Faciliter la réhydratation des produits séchés

• La réhydratation est une science exigeante

• Faciliter la réhydratation permet une réduction considérable des coûts de production

• Faciliter la réhydratation passe aussi par un meilleur contrôle des paramètres de séchage du produit initial

Nous avons montré dans nos études l'effet des groupements fonctionnels chimiques, à l'échelle moléculaire, et de leur position dans la matière sur la réhydratation

Biomimétisme

De la couleur sans colorant

Science Physique et Naturelle

Dans la Nature

Les épines irisées de la sourie de mer montre au microscope électronique un arrangement périodique de cylindre creux dont la dimension de la période est de l'ordre de la taille des longueurs d'onde du visible. C'est cet arrangement cristallographique qui est à l'origine de la couleur des épines. La structure cristalline de l'épine joue la fonction d'un filtre optique qui laisse passer la couleur de lumière qu'on voit en absorbant les couleurs qu'on ne voit pas. La structure cristalline des écailles des espèces dans la nature sont différentes. Sur la même écaille des structures cristallines différentes sont observées. La nature sait produire des structures de matériaux robustes et stables en mettant en œuvre des processus (bio)chimiques et (bio)physiques complexes en milieu aqueux et à température relativement faible par rapport aux procédés de production industrielle.

P. Vukosic et al., Proc. Roy. Soc: Bio Sci, 266, 1403 (1999)

Galusha et al., Phys. Rev. E 77 (2008)

Stöber W. et al., J. Colloid Interfaces Sci (1968)

Nous pouvons reproduire les structures critallines apprises de la nature.

• Nous mettons en oeuvre nos connaissances en physique des interactions et en chimie moléculaire

• Le procédé sol-gel permet d'organiser les molécules en partant de la taille des molécules jusqu'à la taille de l'objet final

• Le procédé de compression osmotique permet de retirer l'eau de la structure du gel sans casser la structure formée

• La phase du séchage permet de consolider la structure initiale à l'état solide

Chaque étape du procédé exige des connaissances en physique des interfaces et en chimie moléculaire.

• Des séparations de phases brutales (comme celle qu'on observe lorsqu'on tente de mélanger l'huile et l'eau) apparaissent à des concentrations critiques que nous mesurons ou déterminons par des modèles mathématiques

• Nous adaptons le procédé d'assemblage aux points critiques de concentration pour contrôler l'apparition de séparation de phases. L'évitement de la séparation de phases est consommateur de connaissance en physique et chimie très poussée et de temps de travail considérable, par conséquent d'énergie et de moyen financier non négligeable. Parfois la solution arrive par "erreur" ou "hasard".

Au laboratoire